Formule de l’Ecluse

Formule de l’Écluse

34.00€

Foie Gras de Canard Mi-Cuit Chutney d’Orange Amère, Meringue

Saint Jacques juste Snackées Crémeux de Panais, Crumble de Noisette

Salade des Landes (Gésiers,lardons , magret Fumé, foie gras mi-cuit.,pignon ..)

Escargots Lilais à la Bordelaise ( J.M. Laplagne)

Chaud-Froid de Foie Gras de Canard (mi-cuit et poêlé) (Suppl + 4.00 €)

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Magret de Canard Entier au thé de chine

Brochette de Lotte et Saint Jacques  Sauce Combava et Perles de Yuzu

Côte de Cochon Noir Viennoise Noix, Cèpes et Serrano

Sélection du boucher Race à viande (300-350 gr), Sauce Bordelaise (Suppl + 3.00 €)

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Dessert à la carte

ou

Planche de fromage affiné

Entrée +plat ou plat + dessert 30.00