Formule de l’Ecluse

Formule de l’Écluse

Foie Gras de Canard (60 Gr) Mi-Cuit Chutney de Mangues

Ceviche de Dorade, Avocat, Coriandre et Tomate Confites, Condiment aux Herbes

Salade des Landes (Gésiers,lardons , magret Fumé, foie gras mi-cuit.,pignon ..)

Escargots Lilais à la Bordelaise ( J.M. Laplagne)

Chaud-Froid de Foie Gras de Canard (mi-cuit et poêlé) (Suppl + 4.00 €)

***

Magret de Canard Entier (M. Campet). Farci au Lard Colonnata, Jus à l’ail Noir et Thym

Brochette de Merlu et Saint Jacques  Sauce Combava et Perles de Yuzu

Côte de Cochon Noir Laquée Aigre Doux

Sélection du boucher Race à viande (300-350 gr), Sauce Bordelaise ou échalotes confites (Suppl + 3.00 €)

***

Dessert à la carte

ou

Planche de fromages affinés

Entrée +plat +dessert :36.00 €

Entrée +plat ou plat + dessert 32.00€