Formule de l’Écluse
Escargots Lilais à la Bordelaise ( J.M. Laplagne)
Foie Gras de Canard (60 Gr) Mi–Cuit Confiture d’Oignons et Balsamique Blanc
Saint-Jacques Snackées, Fondue de Poireaux au Chorizo
Salade des Landes (Gésiers, lardons , magret Fumé, foie gras mi-cuit.,pignon ..)
Trilogie de Foie Gras de Canard (Mi cuit, Poêlé, Crème Brûlée) (Suppl + 4.00 €)
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Magret de Canard Entier (M. Campet). Farcie au Cèpes et Lard Colonnata
Montgolfière de Poissons et Saint-Jacques (60 Gr.)
Cote de Veau du Sud Ouest et son Jus à l’Ail Noir
Sélection du boucher Race à viande (300-350 gr), Sauce Bordelaise ou échalotes confites (Suppl + 4.80 €)
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ou
Planche de fromages affinés
Entrée +plat +dessert :36.50 €
Entrée +plat ou plat + dessert 32.50€