Formule de l’Écluse
34.50€
Foie Gras de Canard Mi-Cuit Chutney d’Orange Amère, Meringue
Saint Jacques juste Snackées Crémeux de Panais, Crumble de Noisette
Salade des Landes (Gésiers,lardons , magret Fumé, foie gras mi-cuit.,pignon ..)
Escargots Lilais à la Bordelaise ( J.M. Laplagne)
Chaud-Froid de Foie Gras de Canard (mi-cuit et poêlé) (Suppl + 4.00 €)
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Magret de Canard Entier au thé de chine
Brochette de Lotte et Saint Jacques Sauce Combava et Perles de Yuzu
Côte de Cochon Noir Viennoise Noix, Cèpes et Serrano
Sélection du boucher Race à viande (300-350 gr), Sauce Bordelaise (Suppl + 3.00 €)
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Dessert à la carte
ou
Planche de fromage affiné
Entrée +plat ou plat + dessert 30.50€