Formule de l’Écluse
Foie Gras de Canard (70 Gr) Mi-Cuit Chutney de Mangues
Ceviche de Dorade, Avocat, Coriandre et Tomate Confites, Condiment aux Herbes
Salade des Landes (Gésiers,lardons , magret Fumé, foie gras mi-cuit.,pignon ..)
Escargots Lilais à la Bordelaise ( J.M. Laplagne)
Chaud-Froid de Foie Gras de Canard (mi-cuit et poêlé) (Suppl + 4.00 €)
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Magret de Canard Entier (M. Campet). Farci au Lard Colonnata, Jus à l’ail Noir et Thym
Brochette de Merlu et Saint Jacques Sauce Combava et Perles de Yuzu
Côte de Cochon Noir Laquée Aigre Doux
Sélection du boucher Race à viande (300-350 gr), Sauce Bordelaise ou échalotes confites (Suppl + 3.00 €)
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Dessert à la carte
ou
Planche de fromages affinés
Entrée +plat +dessert :35.00 €
Entrée +plat ou plat + dessert 31.00€