Saumon en Gravlax Maison grillé à la Flame (100 gr) , Gel de Betterave et Yuzu
Foie Gras de Canard Mi-Cuit Maison (60 Gr) , Chutney du Moment
Escargots « Lilais » à la Bordelaise (héliciculteur à Isle Saint Georges : J.M. Laplagne)
Fraîcheur de Courgettes, Tomates Confites et Feta
Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlée Aux Raisins l (Suppl + 5,00€)
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Pavé de Gigot d’Agneau Cuit Basse Température, Jus au Romarin
Grande Salade Landaise (Nem de Canard, Gésiers de canard, Cou de canard farcie, Magret séché, Œuf Dur)
Pièce de Bœuf (180 Gr.) Échalotes Confites ou Sauce Poivre
Vol au Vent du Potager, Œuf Parfait, Crème d’Ail
Filet de Dorade Poêlé, Beurre Blanc aux Fruits de la Passion
Magret de Canard Entier Grillé, Réduction de Framboise (Suppl + 4,00€)
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Surprise de Cornic N° 8 (« Babannelé », Carpaccio d’Ananas , Chantilly Maison)
Financier à la Noisette, Ganache Praliné
Crème Brûlée Maison à la Pistache
Gaspacho de Framboise, Sorbet Citron Vert
Moelleux au Chocolat, Sorbet Framboise
Coupe Glacée
Ca fé/ Thé Gourmand
Planche de Trilogie de Fromages Sélectionnés par Julien Tessier
Entrée +plat +dessert : 44,00 €
Entrée +plat ou plat + dessert : 38,00€