Arc-en-Ciel de Tomates Anciennes, Burrata Fumée
Carpaccio de Veau Vitello Tonnato (Sauce Thon et Anchois)
Encornets à l’Espagnol Revisités (Cuits Basse Température, Coulis de Piquillos, Chips de Chorizo)
Pressé de Foie Gras de Canard (60 Gr) au Pain d’Épices et Lillet Blanc (Suppl.+6,00 €)
Entrée du Menu Écluses Suppl.+7,50 €
***
Cannelloni Ricotta, Épinard, Tomates Confites
Filet de Canette, Sauce aux Épices Douces
Onglet de Bœuf (160 Gr.) Échalotes Confites ou Sauce Béarnaise au Siphon
Poisson du Marché Suivant Arrivage
Plat du Menu Écluses Suppl.+9,50 €
***
Crème Brûlée Maison à l’Orange et Curcuma
Brioche Perdue, Compotée de Fraise Yuzu, Glace Vanille
Moelleux à la Pistache, Glace Pistache, Crumble Pistache
Coupe Glacée (hors alcool)
Dessert à la carte Suppl +4.00 €
Entrée +plat +dessert : 33.00€
Entrée +plat ou plat + dessert : 27.00 €